Pertanian di Bali

Di bawah kondisi seperti itu, orang memahami perlunya pertanian intensif yang membutuhkan energi penuh dari petani Bali serta kecerdikannya atau lebih tepatnya. Dapat dikatakan bahwa teknik, karena irigasi tanaman porang sawah bertingkat, teknik terkenal di Asia Tenggara, berkembang sangat baik di Bali. Kita juga memahami tidak adanya beras atau bahan pokok lainnya dalam daftar barang-barang yang diekspor baik di pasar domestik maupun pasar luar negeri. Produksi beras meningkat meskipun, pada tingkat tahunan yang luar biasa sebesar 53,13 persen selama tahun 1968 hingga 1971 yang membuatnya jauh di depan pertumbuhan penduduk yang diperkirakan sebagai hasil sensus 1971 yang hanya 2,5 persen.

Jagung perlahan-lahan berkurang pentingnya dan berbagai jenis umbi-umbian dan kacang-kacangan meningkat. Tetapi harus dikatakan bahwa perkiraan keluaran bahan pokok ini menjadi sangat sulit karena fakta bahwa hanya sejumlah kecil dari produk-produk ini yang muncul di pasar, sementara perhatian besar secara resmi diberikan pada setiap tahap dalam produksi dan distribusi beras. Kopi adalah ekspor utama dan Bali menempati urutan ketiga provinsi di Indonesia untuk barang ini, yang antara tahun 1969 dan 1973 menyumbang lebih dari 70 persen dari total nilai ekspor Bali. 

Karet jauh tertinggal dengan hanya sekitar 10 persen, sedangkan sapi bervariasi sekitar 20 persen dari total nilai. Bahkan diperkirakan pada tahun 1971 - 20.000 ekor sapi diekspor, sedangkan 25.000 di antaranya dikonsumsi lokal. Sedangkan untuk babi jumlahnya masing-masing 60.000 dan 30.000. Ini memberikan gambaran kasar tentang kebiasaan diet orang Bali. Kebiasaan ini juga harus dilihat dalam perspektif yang berbeda.

Pertama, rasio antara barang yang mengandung protein dan yang berbasis sayuran tidak mudah dihitung dari pergerakan barang di pasar karena begitu banyak yang diproduksi dan dikonsumsi di dalam negeri, jagung, kacang-kacangan dan umbi-umbian, di satu sisi, dan ikan dan itik, di sisi lain.

Kedua, menurut wilayahnya mungkin atau tidak mungkin menanam padi di sawah beririgasi. Tetapi, melintasi perbedaan-perbedaan ini, ada perbedaan lain yang harus diperkenalkan. Di sepanjang punggungan pegunungan tengah yang membentang dari barat ke timur dan turun ke kelanjutannya dan di pulau Penida di luar Klungkung tinggallah sebuah kategori orang Bali yang umumnya dianggap sebagai penduduk asli. Diyakini secara luas bahwa mereka mewakili populasi aborigin yang lebih awal, meskipun ini bukan teori yang sepenuhnya memuaskan. 

Di sana orang-orang dari daerah aliran sungai, usia Bali sangat berbeda dan dalam banyak hal dari orang Bali dataran rendah. Salah satu dari banyak perbedaan adalah mereka makan jagung, umbi-umbian dan kacang-kacangan daripada nasi putih. Selain itu, penduduk pulau Penida mengukus makanan mereka alih-alih merebusnya. Ada kontras bukan hanya masalah perbedaan lingkungan. Memang, di mana jagung tumbuh, penanaman padi kering juga memungkinkan.